原标题:颜色吃个饱,营养少不了!!

人家说的是食物,你想到哪里去了?

循证研究发现,提高蔬菜水果摄入量,可维持机体健康,有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。

朋友问我怎么才能保证膳食营养充足?如果严格意义上的满足营养,需要营养师或专门的系统对个体进行分析指导,但是如果没有专门的设备、营养师或系统,是否有更简便的方式也保证营养不少呢?最简便的办法就是每天的食物尽可能多地包括更多颜色,有句话“颜色吃个饱,营养少不了”,大家不妨试试。

自然界孕育出五颜六色的食物,不仅给人感官上的享受,填饱人的肚子,更满足人们生存活动所需的营养。

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含有最多对心脏有益的营养素和大量抗氧化剂,能修复自由基对人体造成的损害。红色食物代表:石榴、红苹果、红洋葱、番茄。

在中医养生理论中,有五色养五脏的说法,五种颜色(绿、红、黄、白、黑)的食物各入不同的脏腑,起到不同的养生保健作用:红色养心、黄色养脾、绿色养肝、白色养肺、黑色养肾。

随着农业技术的进步,我们日常吃到的蔬菜种类都非常丰富。其实,吃菜也是要看“颜值”。那么你的蔬菜吃对颜色了吗?

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其实,西方营养学界也有类似的理论,营养学家们发现食物的颜色和营养存在着某些关联,经过研究,他们把食物分成以下四大类:

《中国居民平衡膳食指南》推荐我国成年人每天吃300-500克蔬菜,深色蔬菜约占一半。尤其深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源,应特别注意多摄入。

橙色

◆以白米、白面和白糖等为代表的白色食品,其营养成分主要是高淀粉、高糖等碳水化合物;

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含丰富的β- 胡萝卜素。β-
胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,维生素A是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。橙色食物代表:南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。

◆以猪、牛、羊肉和兔肉等为代表的红色食品,其主要成分为高蛋白、高脂肪;

吃蔬菜,要“好色”

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◆以青菜、青瓜、青果等为代表的青色食品,其主要成分为多种维生素和纤维素;

蔬菜种类繁多,按照颜色,可以分为深色和浅色两大类。

黄色

◆以黑米、黑豆、甲鱼、黑木耳、黑蘑菇等为代表的黑色食品,富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素。

深色蔬菜:是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜,它们富含胡萝卜素,尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

富含抗氧化剂,能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。黄色食物代表:芒果、菠萝、柠檬。

当然,这个概括不够全面,忽略了黄色、紫色等其他颜色的食物。

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研究表明,蔬菜的营养价值高低与颜色深浅有关,颜色愈深的价值愈高。所以,黑色食品的营养价值最高,紫色食品次之,其他颜色的食品更次。了解了这点,可以对我们的日常饮食起到一定的指导作用。

浅色蔬菜:比如大白菜、花菜等。

绿色

黑色食物

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大多数绿颜色的果蔬都具有超强的减肥功效,适合大量食用;其中含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素和B族维生素的来源。绿色食物代表:花椰菜、菠菜、芦笋。

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第一:吃蔬菜一定要“好色”。第二:深色蔬菜更具有营养价值。

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主要指可食用的黑色动植物,以黑色的菇菌、海菜为主。包括黑米、黑豆、黑枣、香菇、紫菜、黑木耳、发菜、海带、豆豉、墨鱼、乌骨鸡、黑芝麻等等。

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蓝色和紫色

黑色沉稳厚重,食品专家们认为黑色食物不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明,黑色食物是丰富的维生素和微量元素来源,经常食用可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,有益胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,有滋肤美容、乌发等作用,还可以防治心脑血管疾病,平衡体内电解质,让生理功能自然运作,提升免疫力、延缓衰老。

吃蔬菜为什么要“好色”?

可提供大量的花青素,能抵御炎症,降低患心脏病和癌症的风险。蓝紫色食物代表:紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。

紫色食物

这里的“色”说的就是颜色。不同颜色代表不同的营养素,而食用蔬菜时,尽量选择颜色多样的,这样营养丰富全面,对健康更有利。

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一般来说,蔬菜中,深色的优于浅色;叶部营养高于根茎,叶菜又高于瓜菜。深色蔬菜中含有的维生素、矿物质,以及植物化学物质都要比浅色蔬菜更丰富。比如西兰花含有的蛋白质是白菜花的2倍。

黑色和褐色

指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品,其中包括:紫皮葡萄、黑草莓、李子、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)等。

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